: Hari natal sebentar lagi. Berbeda dengan tahun sebelumnya, tahun ini dengan sudah berakhirnya pandemi Covid-19 maka perayaan natal akan semakin meriah. Sudah siapkah dengan kue jamuan khas natal di rumah?
Bagi pencinta baking, utamanya kue kering. Kue nastar pasti akan tetap menjadi idola selama perayaan natal.
Hampir sama dengan lebaran di Indonesia, resep kue nastar ini tidak pernah kehilangan penggemarnya saat natal.
Dalam YouTube Devina Hermawan, sang chef memberikan tips praktis dalam pembuatan kue yaitu dengan hanya satu adonan dapat membuat tiga jenis kue kering sekaligus. Sangat menarik bukan?
Satu adonan yang digunakan digunakan sebagai dasar untuk tiga resep kue natal. Tiga resep kue tersebut yaitu resep nastar, 'palm sugar cheese cookies', dan 'cheese button cookies'.
Pada pembuatan resep kue kering ini, Devina Hermawan memberikan penjelasan lengkap pada setiap langkahnya.
Resep Kue Kering Satu Adonan untuk Tiga Resep
Bahan adonan:
135 gr margarin
135 gr wijsman
3 butir kuning telur
70 gr keju edam / cheddar kering
400 gr tepung terigu protein sedang (kalau mau lebih lumer pakai 365 gr saja)
60 gr maizena
50 gr susu bubuk
6 gr baking powder
70 gr gula halus
Pelengkap nastar (untuk ⅓ resep adonan):
2 butir kuning telur
1-2 sdm minyak
Selai nanas
Pelengkap 'palm sugar cheese cookies' (untuk ⅓ resep adonan):
15 gr keju edam
30 gr kacang mede, opsional
Gula palm
Pelengkap 'cheese button cookies' (untuk ⅓ resep adonan):
25 gr keju edam / cheddar kering
Untuk glazur icing:
160 gr gula halus
2 butir putih telur
2 sdt air perasan lemon
1 sdt perisa kopi
⅛ sdt pasta cokelat
Baca Juga: Wisata Air Putri Duyung Waterboom Depok Harga Tiket Hanya Rp25 ribu, Ada Kolam Khusus Balita
Langkah:
1. Kocok margarin, butter dengan gula halus sampai mengembang
2. Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok
3. Masukkan bahan-bahan kering dan keju, aduk rata
4. Timbang adonan, lalu bagi menjadi 3 adonan
5. Lalu tutup adonan dengan cling wrap
6. Untuk nastar, bentuk persegi lalu potong kotak-kotak, lubangi kemudian isi 1 sendok teh selai nanas, tutup lalu bentuk bulat
7. Lanjutkan hingga adonan habis
8. Panggang dengan suhu 120-130 derajat selama 30 menit, lalu keluarkan dari oven dan olesi dengan campuran kuning telur dan minyak
9. Panggang kembali dengan suhu yang sama selama 20-30 menit
10. Untuk palm sugar cookies, tambahkan kacang mede dan keju parut, bentuk persegi lalu potong kotak-kotak
11. Masukkan ke dalam mangkuk yang berisi palm sugar, tekan sedikit adonan dengan jari
12. Panggang dengan suhu 120-130 derajat selama 50-70 menit
13. Untuk cheese button cookies, tambahkan keju ke dalam adonan, gilas adonan yang sudah dialasi baking paper berbentuk persegi dengan tebal 3 mm
14. Potong adonan dengan ukuran 4 x 3 cm, lalu panggang dengan suhu 120-130 derajat selama 30 menit
15. Keluarkan dari oven, diamkan hingga dingin
16. Untuk topping glazur, kocok putih telur, air perasan lemon, dan gula halus sampai sedikit mengembang
17. Ambil sedikit adonan di mangkuk terpisah, lalu tuang perisa kopi dan pasta cokelat, aduk rata
18. Masukkan topping glazur ke dalam piping bag
19. Tuang glazur putih di atas cookies, ratakan
20. Kemudian tuang glazur cokelat di atasnya, buat motif corak garis dengan tusuk sate
21. Pindahkan cookies yang telah diberi motif ke loyang yang sudah dialasi baking paper
22. Panggang kembali dengan suhu 130 derajat selama 30 menit