: Makanan khas masyarakat
di kawasan timur Indonesia bermacam-macam. Ada kapuru di Sulawesi Selatan. Papeda dari Maluku dan Papua. Serta bubur Manado asal Sulawesi Utara.
Kali ini yang penulis disampaikan adalah bubur Manado dari Sulawesi Utara.
Isiannya beragam sayuran dan ubi yang sangat segar dan menyehatkan.
Tinutuan atau bubur Manado merupakan salah satu menu sarapan yang sangat menyehatkan.
Baca Juga: Pemda Kabupaten Sorong Rancang Perda Perlindungan Tenaga Kerja OAP Lokal Pertama di Papua Ke-2 di Indonesia
Pasalnya isi makanan ini memakai banyak campuran sayuran hijau dan labu yang sangat kaya nutrisi.
Karakternya mudah dicerna dan bisa memberi pasokan energi segera di pagi hari.
Bubur ini merupakan salah satu comfort food Manado yang mudah dibuat sendiri.
Umumnya orang Manado memiliki kebun di halaman rumah.
Baca Juga: Brigadir J Tidak Tewas Dibunuh Dalam Perjalanan Magelang ke Jakarta
Mereka mengambil sayuran seperti daun bayam, kangkung, ubi, labu, daun lelem atau daun gedi dari pekarangan rumah.
Bubur dimasak tanpa tambahan minyak. Semuanya direbus dan dinikmati segar.
Bubur biasanya memakai sedikit beras, sebagai sumber karbohidrat dipakai ubi kuning atau labu kuning dan jagung manis.
Sebagai lauk pelengkapnya adalah ikan asin teri. Atau jambal roti yang digoreng kering, sambal cabe rawit merah dan jeruk limau.
Baca Juga: Pengurusan KTP di Kabupaten Sorong Langsung Tak Pakai Perantara
Bubur Manado ini paling cocok dimakan hangat sebagai penambah stamina.
Caranya mudah. Ini resepnya.
Total Waktu Penyajian : 30 Menit
Untuk Penyajian : 4 Porsi
Kategori : Nasi
Masakan : Bubur Manado
Durasi Persiapan : 15 Menit
Durasi Masakan : 15 Menit
Total Durasi : 30 Menit
Bahan :
200 g beras
2 liter air
1 lembar daun pandan muda, iris halus
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 sdt garam
1 buah jagung manis, pipil bijinya
500 g labu kuning yang tua, potong kecil
100 g daun kangkung/bayam
50 g daun lelem, iris kasar
100 g daun gedi, iris kasar
30 helai daun kemangi
Pelengkap:
200 g ikan asin jambal roti, potong kecil, goreng
Sambal rawit merah
Cara Membuat :
Cuci beras hingga bersih. Didihkan air, masukkan beras. Masak dengan api sedang hingga beras pecah.
Tambahkan daun salam, daun pandan dan serai. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan labu kuning dan jagung manis serta garam. Masak hingga menjadi beras bubur yang hampir lembut dan labu menjadi lembut.
Tambahkan daun kangkung, lelem dan gedi.
Masak hingga layu dan lunak serta bubur mengental.
Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
Bubur Manado memakai beras hanya sedikit. Tetapi lebih banyak sayuran hijau.
Jika tak ada labu kuning bisa dipakai jagung manis.
Daun lelem merupakan jenis daun yang biasa dimasak dalam masakan Manado.
Bentuknya bulat runcing, hijau gelap dan agak tebal. Berfungsi mengurangi aroma anyir.
Sementara daun gedi sering disebut daun pepaya Jepang. Bentuk daunnya seperti jari dengan gerigi di pinggirnya. Daun ini akan mengeluarkan lendir dan membuat bubur jadi kental.***
Sumber: Istimewa
Baca Juga: Barusan Lahir Cucu Kelima SBY Mantan Presiden RI Ke-6